Δε θα το πω μόδα, γιατί υπάρχει για αρκετό καιρό πλέον έτσι ώστε να μη θεωρείται μόδα. Το brunch (portmanteau των breakfast και lunch) μπήκε στη ζωή μας υποθέτω κάποια στιγμή πριν 3-4 χρόνια, ξεκινώντας από καναδυό μαγαζιά στο κέντρο που δειλά δειλά ξεκίνησαν να σερβίρουν αυγά benedict και pancakes.
Τον τελευταίο χρόνο όμως η φάση έχει ξεφύγει, και καλά έχει κάνει. Το brunch είναι μια ωραία συνήθεια για φαγητό Σαββατοκύριακου, ικανοποιεί και τους party animal ξενύχτες και τις οικογένειες με τα 2 παιδιά που θέλουν μια βόλτα μετα φαγητού την Κυριακή το πρωινομεσημέρι, μικρές παρέες, μεγάλες παρέες, τα πάντα όλα. Άσε δε που το brunch (και κατ’ επέκταση και breakfast) food είναι από μόνο του πολύ δυνατό, ανεξαρτήτου ώρας κατανάλωσης. Καλά τα λέει ο τεράστιος Ron Swanson.
Μαζί με τα μαγαζιά που το σερβίρουν όμως, τόσο έχει ανέβει και η ζήτηση για φαγητά και συνταγές brunch στην Ελλάδα. Εγώ που δεν παρακολουθώ Ελληνική TV και γενικώς τους γνωστούς Έλληνες σεφ, είδα τέτοιες συνταγές για pancakes, brunch sandwiches και croque madame από διάφορους Έλληνες σεφ. Πριν τους ανακαλύψω όμως (και κάποιοι όπως ο Πετρετζίκης έχουν ιδιαίτερα αξιόλογο και εύκολο στην υλοποίηση υλικό), κοίταγα κυρίως προς ξένο ρεπερτόριο.
Πρέπει να ξεκαθαρίσω εδώ ότι brunch συνταγή χωρίς αυγό δεν υφίσταται. Αν είστε του γλυκού πρωινού και θέλετε κρουασανάκια και pancakes και τσουρέκια με πραλίνες, δε θα τα βρείτε εδώ. Σεβασμός σε όλα αυτά, προφανώς, αλλά όλα έρχονται προαιρετικά μετά το κυρίως πιάτο, που φυσικά περιλαμβάνει κάποια μορφή αυγού. Εδώ θα βρείτε συνταγές που περιλαμβάνουν αυγά λοιπόν, αντλώντας έμπνευση από το θαυμαστό κόσμο του YouTube. Για πάμε.
